Cà phê là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein được sử dụng rộng rãi. Được sản xuất từ những hạt cà phê được rang lên từ cây cà phê. Cà phê thật sẽ có vị đắng không gắt, không đọng lại lâu vị đắng trong miệng. Chỉ cần uống nước trà hay nước lọc tráng miệng là hết ngay.

Do vậy mà cà phê đã trở thành một thức uống rất đặc biệt, rất quyến rũ, rất đáng yêu. Cũng rất dễ “gây nghiện”. Một ly cà phê thật có tác dụng tổng hợp của nhiều loại thức uống phổ biến khác. Giống rượu (vì gây kích thích), giống sữa (vì mang năng lượng), giống trà (vì mang lại sự tỉnh táo). Do vậy, không khó hiểu khi cà phê là một trong những loại thức uống phổ biến nhất trên thế giới hiện nay. Từ tây đến ta, từ già đến trẻ, từ phụ nữ đến đàn ông. Thúc đẩy ngày càng có nhiều thương hiệu cà phê vì vậy Harmony Brews Coffee đã ra đời từ đấy.

Giới thiệu Harmony Brews Coffee:

Tên này gồm có các ý nghĩa sau:

1. "Harmony" - trong tiếng Việt có thể dịch là "Hòa quyện", thể hiện rằng cà phê của bạn mang một sự cân bằng hoàn hảo giữa các thành phần như mùi hương, vị và độ đặc trưng.
2. "Brews" có thể dịch là "Pha chế", chỉ mặt trực tiếp tới quy trình pha chế cà phê, cho thấy doanh nghiệp của bạn chuyên về sản phẩm cụ thể này.

Vì vậy, "Harmony Brews" có thể hiểu là "Hòa quyện pha chế", ngay lập tức gợi lên một doanh nghiệp. Cung cấp cà phê chất lượng cao, được pha chế cẩn thận. Nơi mà sự cân bằng vị và mùi của cà phê được coi trọng.

Với Harmony Brews Coffee, Cà phê không chỉ là một loại thức uống. Mà nó còn là những câu chuyện, cả một nền văn hoá.

Cà phê Việt Nam:

Cà phê Việt Nam được người Pháp mang sang từ những năm 1850. Vào những năm 1850, người Pháp đã mang cà phê vào Việt Nam cho đến đầu 1900. Giống cây cà phê Chè đã được trồng ở các tỉnh phía Bắc như Lạng Sơn, Tuyên Quang, Ninh Bình. Cũng như một vài tỉnh miền Trung như Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Trị.

Sau đó, xuất hiện thêm nhiều vườn trồng giống cà phê Mít (Coffea Exelsa). Và trong khoảng thời gian lâu sau đó, những người Pháp mới bắt đầu trồng các vườn cà phê ở khu vực Tây Nguyên ngày nay.

Cà phê Việt Nam[/caption]

Thuở ban đầu, giống cây cà phê được trồng ở các vùng đất Tây Nguyên là cà phê Chè (hay cà phê Arabica). Tuy nhiên, sau một thời gian phát triển, các giống cây Chè này bị thoái hóa từ từ. Do đó, người ta mới bắt đầu thay thế cà phê Chè bằng cà phê Vối và cà phê Mít cho đến nay.

Với sản lượng tăng đều đặn từ 20 đến 30% mỗi năm trong thời kì những năm 1990. Điều này đã làm cho nền kinh tế có sự thay đổi một cách khá rõ rệt. Theo số liệu năm 1994, tỷ lệ người sống dưới mức nghèo khổ tại Việt Nam lúc bấy giờ là 60% và cho đến hiện tại, con số này chưa đến 10%. Điều này cho thấy sự đóng góp không nhỏ mà cà phê mang đến cho nền kinh tế nước ta.

Cùng với niềm đam mê bất tận về cà phê nên chúng tôi đã quyết tâm thành lập nên thương hiệu “Harmony Brews Coffee” để thỏa mãn đam mê, và cũng như là đem đến cho người tiêu dùng những gói cà phê thơm ngon, nguyên chất.

Với tiêu chí hướng đến mọi khách hàng nên “Harmony Brews Coffee” sử dụng cà phê Arabica là chủ yếu. Ly cà phê Arabica bạn đang uống có thể đến từ một nơi xa xôi nào đó, hoặc cũng có thể là tinh hoa được đúc kết từ chính những vùng đất quen thuộc tại Việt Nam. Rất nhiều điều thú vị đằng sau 4 giống cà phê Arabica được ưa chuộng trên thế giới đang được trồng tại quốc gia có gần 90% diện tích đất trồng cà phê Robusta đang chờ bạn khám phá.

Uống cà phê thường như vậy, thế bạn có biết có bao nhiêu loại cà phê Arabica không?

So với các giống cà phê khác, Arabica tuy được đánh giá cao về hương vị lẫn giá trị kinh tế nhưng lại là loại cây khó canh tác, khả năng chống chịu kém, đòi hỏi nhiều kỹ thuật và là giống cây ưa lạnh (phát triển tốt ở nhiệt độ khoảng 18 – 24°C, độ cao khoảng 1000 – 1500m so với mực nước biển).

Việt Nam không phải là vùng đất có thổ nhưỡng lý tưởng cho giống cà phê này, tuy nhiên vẫn có 4 loại cà phê Arabica nổi danh được trồng tại Việt Nam bao gồm: Bourbon, Typica, Mocha và Catimor.

Bourbon

Hạt cà phê Bourbon[/caption]

Bourbon có hương vị ngọt ngào, chua thanh dễ chịu với đa dạng các tầng hương như vanilla, caramel, táo, lê, gỗ sồi, tuyết tùng, mạch nha. Chính bởi vậy mà hương vị của Bourbon được đánh giá là tinh tế và khác biệt, có thể dẫn đầu trong thế giới cà phê.

Bourbon là một biến thế tự nhiên của Typica và là một trong những giống cà phê có ý nghĩa quan trọng về mặt văn hóa và di truyền của thế giới. Cái tên Bourbon bắt nguồn từ tên của một hòn đảo thuộc Pháp. Nơi mà những nhà truyền giáo người Pháp mang hạt giống từ Yemen về trồng. Đến năm 1875, người Pháp lần đầu tiên mang loại cà phê này đến Việt Nam canh tác.

Quả cà phê Bourbon có hình tròn, màu đỏ, vàng và đôi khi có màu cam. Lá cây có màu xanh hoặc vàng đồng, cành nhỏ mọc theo hình nón, nghiêng 60° so với thân chính. Bourbon phát triển tốt nhất ở độ cao từ 1000m - 2000m. Tuy chất lượng cà phê được đánh giá cao nhưng giống cây này lại rất dễ sâu bệnh sức chống chịu kém.

 

[caption id="attachment_5299" align="alignleft" width="463"] Hạt cà phê Mocha[/caption]

Mocha

Rất nhiều mỹ từ được dùng để mô tả hương vị của ly cà phê làm từ hạt Mocha. Ở Việt Nam, cây cà phê Mocha được trồng rất ít, tập trung ở vùng Cầu Đất. Với lượng mưa nhiều, độ cao phù hợp và đặc biệt là đất đỏ bazan. Hạt Mocha ở đây có vị chua của trái cây, kết hợp vị đắng nhẹ nhàng, không quá gắt. Vị béo vừa phải mang đến một tuyệt phẩm mà bất kỳ tín đồ cà phê nào cũng đều phải siêu lòng.

Mocha hay Moka là một giống đột biến lùn của Bourbon. Tên của giống cà phê này được đặt theo tên của một cảng ở Yemen – nơi được mệnh danh là cái nôi phát triển cà phê Arabica. Cũng giống như hai người anh em của mình, Mocha là loài cây khó trồng, cho năng suất thấp và chỉ sinh trưởng ở độ cao từ 1500m trở lên.

Thân cây có màu xám nhạt và có phần èo uột hơn so với các giống khác do mang nhiều đặc tính khó chăm. Khi bắt đầu chín, quả Mocha chuyển từ màu xanh lá nhạt sang màu đỏ cà chua hoặc đỏ đậm. So với những hạt cà phê khác, hạt Mocha tròn và nhỏ, chứ không dài và dẹt.

Catimor

[caption id="attachment_5300" align="alignright" width="422"] Hạt cà phê Catimor[/caption]

 

Catimor là “người em út” trong gia đình Arabica và là giống cà phê có sức sống mạnh mẽ nhất. Được lai chéo giữa giống cà phê Timor và Caturra (Timor được lai tạo từ cà phê Arabica và Robusta) nên Catimor sở hữu những đặc điểm sinh trưởng vượt trội với khả năng chống chịu sâu bệnh tốt.Không những vậy, hương vị của Catimor cũng được cân bằng hoàn hảo giữa vị chua thanh của giống Timor và vị ngọt ngào của Caturra, không quá đắng như Robusta thuần chủng nhưng đủ đậm đà để quyến rũ người thưởng thức.

Giống cà phê này thường phát triển tối ưu ở độ cao từ 700 – 1000m, thường cho năng suất cao với chất lượng cà phê thơm ngon. Do đó, Catimor được trồng rộng rãi tại Việt Nam

 

 

Hạt cà phê Typica[/caption]

Typica

Typica như một cái tên đi cùng lịch sự phát triển của cà phê, đặc biệt trong những giai đoạn đầu. Đối với những người sành cà phê. Typica là tiêu chuẩn cho mọi thang đo về chất lượng cà phê, và thú vị hơn. Người ta thường tranh luận về sự tốt – xấu của các loại cà phê dựa trên hương vị.

So với Bourbon, quả của Typica dài hơn và bắt mắt hơn. Cây chỉ sinh trưởng ở độ cao từ 1500m trở lên, khó trồng bởi sức chống chịu sâu bệnh kém. Đòi hòi điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng phải cực kỳ thuận lợi. Chính vì những đặc tính này mà năng suất của Typica cho ra rất thấp. Cộng với kỹ thuật chăm sóc và bảo tồn khá phức tạp nên giống cây này. Còn lại rất ít và quý hiếm do đó giá bán cà phê Typica thường khá cao.

Cùng điểm qua những địa điểm cung cấp cà phê cho Harmony Brews Coffee:

Cà phê Arabica Cầu Đất, Lâm Đồng

Vùng Cầu Đất của Đà Lạt được thiên nhiên ưu ái nên loại Arabica có chất lượng rất cao. Được mệnh danh là Nữ Hoàng cà phê Việt Nam, loại cà phê Arabica thơm ngon bậc nhất thế giới. Ngoài ra, những chủng cà phê đầu tiên được trồng ở Cầu Đất như Yellow Bourbon, Typica. Được rất nhiều những người sành cà phê quan tâm, mong muốn thưởng thức

Hương vị của cà phê Arabica được mô tả như: Vị chua thanh, đắng nhẹ tạo nên sự thanh tao. Màu nước cà phê nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách tạo nên sự sang trọng, quyến rũ.

Vùng đất càng cao, càng lạnh thì chất lượng cà phê Arabica càng ngon. Với độ cao trên 1.600m so với mực nước biển, với khí hậu lạnh, sương mù hầu như quanh năm. Vùng Cầu Đất, Đà Lạt là thiên đường cho cây cà phê Arabica. Cùng với đó là cách thu hái rất công phu - hái tỉa, trái cà phê chín tới đâu hái tới đó. Không thu hoạch ồ ạt cả trái chín, trái xanh cùng lúc.

Cà phê Arabica Hướng Hóa, Quảng Trị

Độ cao vùng đất ở đây từ 350-500m so với mực nước biển. Khe Sanh  được Hiệp Hội Cà Phê - Ca Cao Việt Nam. Chọn làm nơi thử nghiệm mô hình sản xuất cà phê chất lượng cao. Với mong muốn biến Khe Sanh thành một trung tâm trồng và sản xuất cà phê của miền Trung.

Cà phê Arabica Tây Bắc Việt Nam

Vùng đất Tây Bắc, chủ yếu là tỉnh Sơn La và Điện Biên có thổ nhưỡng và khí hậu phù hợp nên tại đây trồng hầu hết là cà phê Arabica. Sơn La với hệ thống núi non trùng điệp được bao quanh bởi các bồn địa, các cao nguyên. Cà phê Arabica Sơn La được trồng trên các sườn dốc dưới chân dãy núi thấp hoặc trên các đồi nông với độ cao từ 900m đến 1200m.

Khí hậu Sơn La mưa nhiều, lạnh. Cây cà phê Arabica ở đây sinh trưởng tốt cho chất lượng cao. Sơn La là tỉnh trồng cà phê Arabica lớn thứ 2 của Việt Nam chỉ sau tỉnh Lâm Đồng.

Đặc biệt là cà phê Chiềng Ban, Sinh Ban (Sơn La). Tuy cây cà phê không được trồng ở vùng đất đỏ bazan và không nằm ở độ cao lý tưởng. Như các tỉnh Tây Nguyên, Sơn La có những loại đất đỏ vàng thích hợp với cây cà phê.

Tham khảo và mua sắm các sản phẩm của  “Harmony Brews Coffee”: tại Cà phê Harmony Brews Coffee.