Sấu bao tử là một trong những món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho người dân Hà Nội. Sấu dễ trồng nhiều tỉnh miền bắc nước ta, nhưng đặc biệt phát triển mạnh mẽ ở Hà Nội, mà mỗi khi nói đến sấu, người ta thường nói về sấu Hà Nội. Nếu dạo qua các con phố vào đầu tháng 5 như Phan Đình Phùng, Trần Phú, Trần Hưng Đạo… bạn sẽ được chiêm ngưỡng những hàng sấu lâu năm và những trái sấu xanh ngắt ẩn hiện trong vòm lá.

Thu hoạch sấu bao tử đầu mùa thường là khoảng từ tháng 5 đến tháng 6 hàng năm. Đây là thời điểm mà trái sấu đã có hạt nhỏ nhưng rất mềm. Mùa sấu dài nhưng đợt sấu non thì ngắn ngủn .Sấu non phải vặt từ đầu mùa, để bẵng đi khoảng chừng hai tuần thôi là sấu đã già ngay.

Trong số nhiều cách sử dụng của sấu bao tử, một trong những món ăn phổ biến nhất là ô mai sấu. Ô mai sấu là một loại đặc sản truyền thống của Hà Nội, được chế biến từ sấu bao tử sau khi đã được tuyển chọn, gọt vỏ và ướp với đường, muối và các loại gia vị khác. Món ô mai sấu không chỉ có vị chua thanh ngọt dịu mà còn có hương thơm đặc trưng, là một món quà độc đáo và đặc biệt mà người dân Hà Nội thường dành tặng cho bạn bè và người thân trong các dịp đặc biệt.