Bánh bông lan là một trong những món bánh quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị nhẹ nhàng, mềm mịn cùng sự đơn giản trong cách làm. Đây là món ăn phù hợp cho cả bữa sáng, bữa xế hay dùng để làm quà tặng trong những dịp đặc biệt. Không chỉ dễ làm, bánh bông lan còn có thể tùy biến với nhiều hương vị khác nhau, giúp tăng thêm sự thú vị cho món ăn này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá nguồn gốc của bánh bông lan, nguyên liệu cần chuẩn bị, cách làm bánh bông lan đơn giản và những mẹo nhỏ giúp bạn làm bánh thành công ngay lần đầu tiên.

1. Nguồn gốc của bánh bông lan

Bánh bông lan, hay còn được gọi là sponge cake, có nguồn gốc từ châu Âu. Theo các ghi chép lịch sử, món bánh này xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỷ 16 tại Ý, sau đó nhanh chóng lan sang Anh và các nước khác. Tên gọi “sponge cake” được đặt dựa trên kết cấu xốp và nhẹ như bọt biển của bánh.

Điểm đặc biệt của bánh bông lan thời kỳ đầu là không sử dụng bột nở hay các chất làm xốp nhân tạo như ngày nay, mà dựa vào kỹ thuật đánh bông trứng để tạo độ phồng. Nhờ đó, bánh bông lan có vị ngọt nhẹ, kết cấu mềm mại nhưng không quá béo ngậy, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Tại Việt Nam, bánh bông lan được du nhập từ thời kỳ thuộc địa và nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích của người dân và cũng có thể làm quà.. Theo thời gian, món bánh này đã được biến tấu với nhiều hương vị độc đáo như lá dứa, cacao, sầu riêng hay phô mai để phù hợp hơn với khẩu vị địa phương.

2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan ngon tuyệt tại nhà cùng với một số mẹo để đảm bảo bạn có được những chiếc bánh bông lan hoàn hảo nhất. Để làm bánh bông lan đơn giản, bạn không cần những nguyên liệu quá phức tạp. Các thành phần dưới đây có thể dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị:

• Trứng gà: 4 quả (nên chọn trứng tươi để bánh có hương vị thơm ngon và độ nở tốt).
• Đường: 100g (có thể gia giảm tùy khẩu vị).
• Bột mì đa dụng: 120g.
• Bột bắp: 20g (giúp bánh mềm mịn hơn).
• Sữa tươi không đường: 40ml.
• Dầu ăn: 40ml (hoặc có thể thay bằng bơ tan chảy để tăng thêm hương vị).
• Vani: 1 thìa cà phê (tạo hương thơm cho bánh).
• Muối: Một nhúm nhỏ.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm các dụng cụ hỗ trợ như: khuôn bánh, giấy nến, máy đánh trứng (hoặc phới lồng), rây bột, và lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu nếu không có lò nướng).

3. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Trước tiên, tách lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai bát riêng biệt.
• Rây bột mì và bột bắp vào một bát lớn để đảm bảo bột không bị vón cục. Việc rây bột sẽ giúp bánh có kết cấu mịn màng hơn.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 10 phút trước khi nướng bánh.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

• Sử dụng máy đánh trứng hoặc phới lồng, đánh bông lòng trắng trứng đến khi xuất hiện bọt khí lớn.
• Thêm một nhúm muối vào lòng trắng trứng, sau đó tiếp tục đánh.
• Chia đường thành 3 phần và lần lượt thêm vào lòng trắng trứng. Đánh đến khi lòng trắng đạt trạng thái bông cứng, tức là khi nhấc que đánh lên, trứng tạo chóp đứng.

Bước 3: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và bột

• Trong bát lòng đỏ, thêm dầu ăn, sữa tươi và vani, sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Đổ hỗn hợp bột đã rây vào bát lòng đỏ, dùng phới trộn nhẹ nhàng để tránh làm vón cục.

Bước 4: Kết hợp hai hỗn hợp

• Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng đã đánh bông, trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ và bột.
• Sau đó, đổ ngược hỗn hợp này vào bát lòng trắng trứng, dùng kỹ thuật fold (gấp và trộn nhẹ) để giữ được độ bông xốp của bánh.

Bước 5: Nướng bánh

• Lót giấy nến vào khuôn bánh, sau đó đổ hỗn hợp bột vào. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn vài lần để loại bỏ các bọt khí lớn.
• Đưa khuôn bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 35–40 phút.
• Để kiểm tra bánh chín, dùng que tăm xiên vào giữa bánh. Nếu que tăm rút ra khô ráo, bánh đã chín.

Bước 6: Hoàn thiện

• Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khoảng 5–10 phút. Sau đó, gỡ bánh ra khỏi khuôn, đặt lên rack để nguội hoàn toàn.
• Bạn có thể cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức ngay hoặc thêm kem tươi, trái cây tươi, hay socola để tạo sự hấp dẫn.

4. Một số mẹo nhỏ để bánh bông lan thành công

Chọn trứng tươi

• Lựa chọn trứng tươi là yếu tố quan trọng trong việc làm bánh bông lan. Trứng tươi không chỉ giúp bánh có hương vị thơm ngon mà còn giúp lòng trắng đạt độ bông tốt hơn khi đánh. Bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách thả trứng vào một bát nước. Nếu trứng chìm xuống đáy và nằm ngang, đó là trứng tươi. Nếu trứng nổi lên, bạn nên thay bằng trứng khác để đảm bảo chất lượng.

Không để dầu mỡ dính vào lòng trắng trứng

• Trong quá trình tách trứng, cần lưu ý tuyệt đối không để lòng đỏ hoặc bất kỳ chất béo nào (như dầu ăn, bơ) lẫn vào lòng trắng. Chỉ cần một chút dầu mỡ, lòng trắng sẽ không thể bông cứng như mong muốn. Để đảm bảo, bạn nên sử dụng bát và dụng cụ đánh trứng sạch sẽ, không có dấu vết của chất béo.

Kiểm soát nhiệt độ nướng

• Nhiệt độ là yếu tố then chốt trong việc nướng bánh bông lan. Nếu nhiệt độ quá cao, bánh sẽ nở nhanh nhưng dễ bị xẹp sau khi lấy ra khỏi lò. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá thấp, bánh có thể không nở đều hoặc bị chai, mất đi độ mềm xốp đặc trưng. Hãy đảm bảo làm nóng lò trước khi nướng và luôn theo dõi nhiệt độ bằng nhiệt kế lò để đảm bảo ổn định.

Không mở lò trong khi nướng

• Mở lò nướng trong khi bánh đang chín là một sai lầm phổ biến. Việc này khiến nhiệt độ trong lò giảm đột ngột, dẫn đến bánh dễ bị xẹp hoặc không nở đều. Nếu bạn muốn kiểm tra bánh, hãy chỉ mở lò khi thời gian nướng đã gần kết thúc, khoảng 5–10 phút cuối.

Bảo quản bánh đúng cách

• Bánh bông lan tự làm không chứa chất bảo quản nên cần được bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1–2 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên để bánh trở lại nhiệt độ phòng trước khi thưởng thức để bánh không bị khô. Nếu bạn là một người yêu thích làm bánh, đừng ngại thử sức với món bánh hấp dẫn này để nâng cao tay nghề của mình.

5. Kết bài

Bánh bông lan không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn là cách tuyệt vời để thể hiện tình yêu và sự quan tâm khi bạn tự tay làm để tặng gia đình, bạn bè. Với công thức và hướng dẫn chi tiết ở trên, việc làm bánh bông lan không còn là điều khó khăn. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay và sáng tạo thêm các phiên bản độc đáo để biến món bánh bông lan thành “đặc sản” riêng của bạn. Các bạn có thể tham khảo thêm các loại bánh bông lan của Cakegarden cũng như các loại bánh khác tại đây nha. Chúc bạn thành công!