Ngay từ ở đồn điền, các bước thực hiện đều phải nghiêm ngặt, trải qua quy trình rang xay cà phê khép kín để cho ra những thành phẩm chất lượng. Vậy quy trình rang xay cà phê khép kín diễn ra như thế nào? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

1. Quy trình rang xay cà phê

Quy trình rang xay cà phê khép kín là quy trình mà một số doanh nghiệp hoặc cà phê sạch thực hiện để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc của cà phê từ khi thu hoạch cho đến khi đóng gói cuối cùng. Dưới đây là một mô tả tổng quan về quy trình này.

1.1. Thu hoạch 

Quy trình rang xay cà phê bắt đầu từ khi cà phê được thu hoạch từ cây cà phê. Đối với cà phê nguyên chất, điều này đòi hỏi sự chọn lọc và thu hoạch thủ công để đảm bảo chỉ thu hoạch những trái cà phê chín đều và có chất lượng cao.

 

Từ một hạt cà phê duy nhất, người nông dân đã trồng một cây non xanh tốt trên tấm ván gỗ mỏng lớn trong vườn. Nhờ được tưới nước thường xuyên và tránh nắng nên cây khỏe mạnh và được đưa ra vườn trồng chính thức. Sau khi cà phê đậu trái, nông dân bắt đầu thu hoạch theo tiêu chuẩn. 

Nhà sản xuất phải đảm bảo rằng chất lượng cà phê đều đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng về kỹ thuật, cảm quan và hóa chất. Có như vậy, hạt cà phê mới là sản phẩm trọn vẹn và hoàn hảo nhất cho đến khâu chế biến. 

1.2. Xử lý cà phê

Sau khi thu hoạch, quá trình xử lý cà phê bắt đầu. Cà phê được lựa chọn loại bỏ vỏ, phơi khô và tách hạt cà phê từ trái cây. Quá trình này có thể thực hiện bằng phương pháp khô hoặc ướt, tùy thuộc vào loại cà phê và yêu cầu của từng thương hiệu.

1.3. Rang cà phê

Rang cà phê được coi là một trong những công đoạn quan trọng trong quy trình rang xay cà phê. Rang cà phê giúp tạo ra các hương vị và tạo ra màu sắc và hương thơm đặc trưng của cà phê. 

 

Quá trình rang thường diễn ra trong thời gian tương đối dài, từ 1 đến 16 phút. Người rang cà phê có thể lựa chọn giữa hai phương pháp rang: rang truyền thống và rang cơ học hiện đại.

• Đối với cách rang cà phê truyền thống: Hạt cà phê thành phẩm thường không chín đều, đặc biệt là khi chạm vào mặt ngoài của máy rang. Từ đó, khi rang sẽ hiện ra những thứ như hạt chín hơn, hạt kém chín hay hạt chín quá. Tuy nhiên nếu bạn biết cách rang thì cách rang cà phê truyền thống sẽ cho hương vị đậm đà hơn. Muốn rang cà phê truyền thống thì cần có kinh nghiệm chế biến. Đặc biệt, chúng ta cần biết khi nào cà phê chín dựa trên màu sắc và mùi thơm tỏa ra trong quá trình rang. 
• Về rang cà phê bằng máy móc hiện đại: Ở phương pháp này, người chế biến sử dụng công nghệ tiên tiến có vẻ thuận tiện hơn. Các vấn đề như điều chỉnh độ chín và thời gian rang cũng được đơn giản hóa hoàn toàn. Cà phê thành phẩm sau khi rang cũng đạt chất lượng cao và có độ hoàn thiện chuyên nghiệp hơn.

1.4. Làm mát và lưu trữ

Sau khi rang, cà phê được làm mát để ngưng quá trình rang nhanh chóng và giữ nguyên hương vị. Sau đó, cà phê được lưu trữ trong điều kiện đảm bảo hương vị và chất lượng không bị mất đi trong quá trình lưu trữ.

1.5. Xay cà phê

Khi cà phê đã được rang và làm mát, cà phê sẽ được xay thành bột cà phê. Quá trình xay này thực hiện trước khi đóng gói, để đảm bảo cà phê giữ được hương vị tối ưu cho đến khi sử dụng.

1.6. Đóng gói

Cuối cùng, cà phê được đóng gói vào bao bì phù hợp. Điều này bao gồm việc sử dụng bao bì chống oxy và ánh sáng để bảo quản hương vị và chất lượng của cà phê. Bao bì cà phê cũng thường được thiết kế hấp dẫn và chứa thông tin về nguồn gốc và hương vị của cà phê.

Quy trình rang xay cà phê khép kín nhằm đảm bảo rằng từng bước trong quá trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ để cà phê mang lại hương vị tốt nhất và đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng cao.

2. Quy trình rang xay đạt chuẩn của Lekofe

Với quy trình rang xay cà phê của Lekofe, bạn sẽ được trải nghiệm khi thưởng thức hạt cà phê rang xay một cách đồng đều và tinh tế. Quá trình rang xay được điều chỉnh tỉ mỉ, giữ cho độ mịn và độ đều của hạt cà phê, từ đó giữ được toàn bộ hương thơm và hương vị tự nhiên của cà phê. Bạn sẽ không chỉ thưởng thức được cà phê ngon như ý, mà còn cảm nhận được mỗi giọt cà phê chứa đựng đẳng cấp và sự chăm sóc tỉ mỉ của Lekofe. Thưởng thức ngay hương vị độc đáo của bộ sản phẩm cà phê Lekofe tại: https://lekofe.com/san-pham-lekofe 

Nguồn bài viết: https://lekofe.com/quy-trinh-rang-xay-ca-phe-khep-kin-dien-ra-nhu-the-nao