• 300 gram đường trắng (đường tinh luyện)
• 5 ml nước cốt chanh
• 300ml nước

• 392 ml nước đường bánh dẻo
• 12 ml dầu ăn
• 6ml nước hoa bưởi
• 200 gram bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)

• 180 gram đậu xanh đã cà vỏ
• 80 gram đường
• 70-80 ml dầu dừa hoặc dầu ăn
• 9 gram bột mì đa dụng
• 270 ml nước

 Mua Set nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu dẻo tại đây!

• Đun sôi 300ml nước, sau đó cho vào 300 gam đường. Hạ lửa nhỏ và thêm 5ml nước cốt chanh vào. 
• Đun hỗn hợp trong khoảng 15 phút, rồi tắt bếp và lọc qua rây để loại bỏ cặn. Để nước đường nguội trước khi sử dụng để làm bánh.

• Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước để đậu nở ra, sau đó vớt ra để ráo. Đun đậu cùng 80 gram đường và 200ml nước cho đến khi đậu chín mềm.
• Xay đậu xanh đã chín với nước cho thật nhuyễn, sau đó lọc qua rây để nhân mịn. Đặt nhân vào chảo và thêm một nửa lượng dầu ăn (80ml), khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy và cho phần dầu ăn còn lại vào chảo.
• Khi nhân bắt đầu đặc lại, hòa tan 9 gram bột mì với 70ml nước và từ từ cho vào chảo, khuấy đều. Sên nhân cho đến khi nhân khô, dẻo và không dính chảo. Đợi nhân nguội bớt, sau đó chia thành các phần nhỏ, vo tròn và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.

• Trộn đều nước đường với nước hoa bưởi. Thêm từ từ bột bánh dẻo vào và khuấy nhanh tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt và nhào bột cho đến khi đạt độ dẻo và mịn. Bao bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút.
• Sau khi ủ, nhào lại bột và chia thành các phần nhỏ đều nhau.

• Lấy một phần bột và cán thành hình tròn với các mép mỏng hơn ở phía trong. Đặt nhân vào giữa, bao vỏ xung quanh nhân và miết chặt để vỏ ôm sát nhân. Dính các mép bột lại với nhau và vê nhẹ nhàng.
• Thêm một chút dầu ăn hoặc bột mì vào khuôn, đặt bột vào khuôn và ấn nhẹ để bột dàn đều. Đặt khuôn trên mặt phẳng và nhấn mạnh tay cầm để lấy bánh ra khỏi khuôn.

 Mua khay + túi đựng bánh trung thu tại đây!